為了讓面粉機獲得更好的研磨效果，在磨輥的軸向磨齒必須與磨輥中心線傾斜成一角度，稱為磨齒的斜度。面粉機快輥磨齒與慢輥磨齒的傾斜方向相同并保持完全的平行，這樣，當一對磨輥相向轉(zhuǎn)動時，快輥磨齒與慢輥磨齒便形成許多交叉點，在面粉機磨輥間的軋距小于被研磨物料的情況下，物料就在交叉電商得到粉碎。如果磨齒沒有斜度，則兩磨輥磨齒的接觸將是間歇性的，有時快輥磨齒沿全長與慢輥磨齒齒頂接觸，有時快輥則與慢輥的齒槽相遇，這樣，不但粉碎作用不能均衡地完成，還將導致面粉機的震動。